PROGRAMMA
CORSO AMATORIALE
DI DEGUSTAZIONE E AVVICINAMENTO AL VINO
I INCONTRO: DALLA VITE ALL’UVA
TECNICA DI DEGUSTAZIONE E ANALISI VISIVO
· Considerazioni generali
· L’esame visivo del vino la densità
· La limpidezza la luminosità
· Il colore l’effervescenza
ESERCITAZIONE: valutazione di quattro vini di diverso colore, sotto l’aspetto visivo
DALLA BOTTIGLIA AL BICCHIERE
· Attrezzatura e tecnica
· Apertura della bottiglia
II INCONTRO: DALL’UVA AL VINO . VINIFICAZIONE DEI VINI ROSSI
TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
· L’esame olfattivo
· I profumi del vino
· Intensità e durata della sensazione olfattiva
ESERCITAZIONE: esame olfattivo di tre vini bianchi
III INCONTRO: DALL’UVA AL VINO . VINIFICAZIONE DEI VINI BIANCHI
TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
· L’esame olfattivo
· I profumi del vino
· Intensità e durata della sensazione olfattiva
ESERCITAZIONE: esame olfattivo di tre vini rossi
DALLA BOTTIGLIA AL BICCHIERE
· Il tappo
IV INCONTRO: SPUMANTIZZAZIONE – VINI SPECIALI
Il metodo charmat
Il metodo classico o champenois
I VINI LIQUOROSI
I VINI PASSITI
ESERCITAZIONE: degustazione dei vini in oggetto
V INCONTRO: INTRODUZIONE ALLA TECNICA DI ABBINAMENTO CIBO – VINO
· Finalità dell’abbinamento
· Gli orientamenti di alcune scuole estere
· La scuola italiana
· Procedimento pratico per l’abbinamento
Da aggiungere alle cinque lezioni sarà una VISITA IN CANTINA
Saranno forniti a tutti i partecipanti dispense relative alle lezioni e un bicchiere da degustazione.
Sarà inoltre rilasciato un attestato di partecipazione.
Orario: 19.00 – 21.00 circa
PER INFO E PRENOTAZIONI E' SUFFICIENTE INVIARE UNA MAIL A MITINITALY@MITINITALY.ORG OPPURE A INFO@MITINITALY.ORG
